صبغات ومنكهات العصائر تعطيك لوناً وطعماً وتأخذ من صحتك الكثير!

صبغات ومنكهات العصائر تعطيك لوناً وطعماً وتأخذ من صحتك الكثير!

تزدهر في فصل الصيف لاسيما حين تتصاعد درجات حرارة الجو، مهنة بيع العصائر والشراب، سواء من خلال محال المرطبات او العربات التي تنتشر على ارصفة الشوارع والاحياء السكنية
وعلى الرغم من الإقبال الذي تشهده هذه الصناعات المحلية اذ يقصدها الناس اطفاء للحرارة العالية وما تسببه لهم من إزعاجات بينما هم يمارسون فعالياتهم اليومية ما يزيد من حاجة الجسم الى السوائل فان صناع هذه المشروبات يعمدون الى إضافة الصبغات والمنكهات المتنوعة لجعلها جذابة الشكل ومشهية للمستهلك لانها تعطي اللون والطعم والنكهة المستساغة.
هذه الصبغات تتوزع على نوعين”الطبيعية والصناعية “ ويجب ان تكون الاخيرة وهي الاكثر شيوعا مصادقاً عليها من قبل وزارة الصحة لتكون مطابقة للمواصفات العالمية، اذ ان هناك صبغات صناعية غير مرخصة تدخل الاسواق اما بقصد غش المواد الغذائية التي بضمنها العصائر او انها صبغات صنعت خصيصا لصبغ مواد ليست غذائية فيستخدمها باعة المشروبات لرخص ثمنها دون مراعاة للمخاطر الصحية التي تنتج عنها.

مخاطر صحية وخيمة
ان الاستخدام المتزايد وواسع الانتشار للمضافات الغذائية الصناعية في الوقت الحاضر والتي تعد المنكهات والصبغات من اكبر مجاميعها، ادى الى ازدياد التحذيرات الصحية بسبب قلق خبراء الصحة والتغذية والمستهلكين في امكانية حدوث مخاطر صحية نتيجة استخدامها.
لقد وجد ان الاغذية التي تستهوي الأطفال من الحلويات السكرية والمشروبات الغازية والمقبلات والمعجنات التي غالبا ما تستهلك مرة او اكثر يوميا تكاد لا تخلو من منكهات وأصباغ ما قد يؤدي الى مخاطر صحية محتملة على المدى القريب او البعيد كونها مركبات كيمياوية صناعية غالبا ما يكون لها تأثير تراكمي في الجسم.
وحين يهتم مصنعو الأغذية بالأصباغ والمنكهات فإنهم يهدفون الى تعويض فقدانها الشكل والنكهة المرغوبة بالاغذية غير انها تدرج ضمن قائمة الصناعات الكيمياوية والصيدلانية فهي تضم اكثر من 1200 نوع من المنكهات ويحوي مستخلص كل منها على الاف المركبات الكيمياوية وعادة لا تكون ذات قيمة غذائية.
لذا هناك ضرورة وضع ضوابط مشددة على مستوردي المنكهات والملونات والمطيبات والاهتمام بعقد الندوات الصحية التثقيفية للمصنفين تؤكد اهمية التقليل من هذه المواد الصناعية وتوعيتهم بالمخاطر الصحية المحتملة نتيجة استخدامها، كذلك تشجيع ودعم القطاع الصناعي العراقي بتصنيع الأصباغ والمنكهات من مصادر طبيعية بدلا من استيرادها بالعملة الصعبة ومن الضروري تعزيز إمكانات المختبرات المعتمدة لتكون مؤهلة لتحليل الأصباغ والمنكهات والكشف عن الغش فيها لمواكبة التقنيات العلمية الحديثة في المعامل

صبغات تسبب الأمراض
استخدام كثير من المصنعين لصبغات صناعية غير مرخصة مثل صبغات الملابس التي تكون سمية او مسببة لمرض السرطان وهي التي استخدمت في صناعة مشروب الميرندا ذي اللون البرتقالي او اللون البني المستخدم في صناعة مشروب الكولا.


مع تحيات
م . جمال عبد القادر العرجا
دائرة المعابر الدولية / وزارة الزراعة الفلسطينية